Pinot Noir

La diva de Borgoña: elegancia suprema, terroir puro y la expresión más refinada del vino

Historia Mundial del Pinot Noir

Orígenes en Borgoña (Siglo I - XIV)

El Pinot Noir es una de las variedades más antiguas del mundo, cultivada en Borgoña desde la época romana. Los monjes cistercienses del siglo XII desarrollaron el concepto de "terroir" estudiando minuciosamente cada parcela del Clos de Vougeot (1098), estableciendo las bases de la viticultura moderna de calidad.

Desarrollo en Champagne (Siglo XVII-XVIII)

En Champagne, el Pinot Noir se establece como columna vertebral de los grands crus desde el siglo XVII, especialmente en la Montagne de Reims. Dom Pérignon perfecciona las técnicas de prensado suave para extraer jugos blancos de esta uva tinta.

Expansión Global (Siglo XX-XXI)

La variedad conquista nuevos territorios como Oregon, California, Nueva Zelanda y Chile, desarrollando expresiones únicas en cada terroir mientras mantiene su elegancia característica.

Especificaciones Técnicas

Origen Borgoña, Francia (S.I-XIV)
Tipo Tinta noble antigua
Rendimiento 6-10 ton/ha
Alcohol típico 11.5-14% vol.
Acidez total 5-7 g/L
Taninos 40-70 IPT (medio-bajo)
Guarda 5-25 años
Temperatura servicio 14-16°C

Regiones Premium

  • Gevrey-Chambertin AOC - Borgoña
  • Vosne-Romanée AOC - Borgoña
  • Willamette Valley AVA - Oregon
  • Central Otago - Nueva Zelanda
  • Russian River Valley AVA - California

Pinot Noir

Uvas Pinot Noir